Museo della Cucina는 Circus Maximus와 Palatine Hill

Museo della Cucina 이곳에 자리를 잡았다

Museo della Cucina

밝혀진 바와 같이, 박물관은 팔라티노뿐만 아니라 2,700여 년 전에 로마의 전설적인 창시자인 로물루스와 레무스가 로마 늑대
여신 루파에게 모유를 먹인 특정 위치에 있습니다. 신화에 따르면 로물루스는 나중에 같은 장소에 로마를 건설했습니다.

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Ghirigini는 박물관이 역사적인 위치에 있는 것이 적절하다고 말했습니다. “현대사를 읽는 방법으로 요리를 한다는 것은 종종
과소평가되어 왔습니다.”라고 그는 말했습니다. “요리는 그 시대의 산물이며 관습, 사고 방식, 특정 경제 및 정치적 상황에 대해
많은 것을 말해 줄 수 있습니다. 그래서 요리책은 종종 보이는 것 이상입니다.”

Museo

왜 그곳에 자릴 잡았나


이러한 감정은 이탈리아 북부 포림포폴리에 있는 이탈리아의 유명한 미식 센터인 Casa Artusi의 회장인 Laila Tentoni도 공유했습니다. 그녀는 이탈리아 음식이 그 나라의 열정에 대해 엄청난 양을 보여주었다고 말했습니다. 그리고 요리책은 차례로 이탈리아 요리의 역사와
방향을 크게 형성했습니다.Casa Artusi는 이탈리아에서 가장 존경받는 요리책 작가 중 한 명인 Pellegrino Artusi에게
헌정합니다. Tentoni는 Artusi의 1891년 저서인 Science in the Kitchen and Art of Eat Well은 이전에 이 나라의
엘리트들을 위해 예약되었던 이탈리아 요리의 신비를 밝히는 것을 목표로 했다고 말했습니다.

“Artusi는 최초의 음식 블로거 같았습니다.”라고 Tentoni는 말했습니다. “Artusi는 지역, 제철 및 고품질 제품을 사용하는
단순함을 제안합니다. 항상 최고의 재료를 원료로 선택해야 합니다. 이것이 당신을 빛나게 할 것이기 때문입니다.”

나는 Museo della Cucina의 2층에 있는 희귀한 Artusi의 영향력 있는 텍스트 초판에 감탄했습니다. Artusi의 요리책은 다른 책들처럼 생생하게 삽화가 들어가 있지는 않지만 그의 다채로운 글쓰기 스타일로 이를 보완합니다. “많은 사람들이 이 조리법을 읽고 ‘아, 정말
말도 안 되는 파스타구나!’라고 외칠 것입니다.”라고 그는 내가 온라인에서 읽은 그의 출판물의 영어 버전에서 호기심 많은 렌틴 스파게티에 대해 썼습니다. 호두, 빵 부스러기, 과자 장수용 설탕, 올스파이스(자메이카 고추 또는 피멘토라고도 함)로 만든 이 달콤한 스파게티는 어린이들에게 변함없이 인기가 있다고 Artusi는 말했습니다.

특이한 박물관

Artusi의 요리법 중 일부는 그 이후로 인기가 떨어졌습니다(예: 장어 파이 요리법). 길고 가느다란 생선은 준비하고
요리하기가 어려울 뿐만 아니라 일본에는 장어 전문 요리사가 많이 있습니다. 그러나 Artusi의 레시피는 건포도, 장미수,
아몬드 우유와 짝을 이룹니다. 오래 전에 고등학교 이탈리아어를 잊어버렸기 때문에 할 수 없었습니다. 도서관 책의
열린 페이지를 해독합니다. 그러나 Ghirigini는 박물관의 포괄적인 웹사이트가 완성되면 결국 영어로 각 책을 읽을

수 있다고 말했습니다. “기본적으로 5세기에 걸친 요리법을 통해 가상으로 설명된 가이드 투어에 액세스할 수
있습니다.”라고 그는 말했습니다. 그 자료에서 그는 내가 조사해야 할 몇 가지 텍스트를 선택했습니다. Artusi의 고전
외에도 1474년 이탈리아 작가 바르톨로메오 플라티나(Bartolomeo Platina)가 대량 인쇄한 최초의 요리책인
On Honorable Pleasure and Health가 있었습니다. 퇴폐적인 연회보다는 한 끼의 식사 준비에 중점을 둔 이 텍스트는
인기가 있기 전에 이탈리아는 프랑스어와 독일어로 번역되는 것을 보았습니다.